Paneer कैसे बनाया जाता हैं।?

पनीर दूध से बनाया जाता है। सबसे पहले, दूध को उबालने के लिए गर्म करें। जब दूध उबलने लगे तब उसमें नींबू का रस डालें और मिलाते रहें। नींबू के रस के कारण दूध उबलते समय फट जाएगा और छाछ के जैसे दिखने लगेगा। अब, इसे छान लें और साफ पानी से धो लें ताकि नींबू के रस के नुकसान को कम करें। फिर, पानी को अच्छी तरह से निकालें और दो या तीन कप बर्फ के पानी में डाल दें। अब इसे 30-40 मिनट के लिए रखें ताकि पनीर जम जाए। फिर, उसे छान लें और अच्छी तरह से धो लें। इससे आपका पनीर तैयार है, जिसे आप अपनी पसंद के अनुसार कटा सकते हैं और खाने के साथ-साथ इस्तेमाल कर सकते हैं।

पनीर के दो विभिन्न प्रकार होते हैं - 

• सदा पनीर और मलाई पनीर। सदा पनीर को फिरी या एसीडिक द्रव्य से झमाकर बनाया जाता है, जबकि मलाई पनीर को पूरे दूध में मलाई या मक्खन जैसे उत्पादों के साथ पकाया जाता है। मलाई पनीर में ज्यादा मलाई होती है जो उसे ज्यादा मुलायम और क्रीमी बनाती है। सदा पनीर में ज्यादा अम्लता होती है जो उसे थोड़ा गाढ़ा और सॉफ्ट बनाती है। इसलिए, मलाई पनीर और सदा पनीर में उत्पादन प्रक्रिया में अंतर होता है और इनके गुणवत्ता में भी थोड़ा अंतर होता है।